Ingrédients
• Blancs ou restes de poulet
• Champignons (100 g environ)
• Beurre ou autre matière grasse
• 5 ou 6 bouchées à la reine
• 1 bouillon cube de volaille pour ½ l de bouillon
• 50 g de farine enviton
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°
2. Mettre l'eau à bouillir pour le riz
3. Couper les blancs de poulet (ou les restes de poulet) en petits morceaux
4. Couper également les champignons de la même taille.
5. Dans une sauteuse, faire cuire dans 20 g de beurre les blancs de poulet.
6. Rajouter les champignons (et éventuellement les restes de poulet), un peu de beurre, et laisser cuire le tout à feu doux. Saler et poivrer.
7. Verser le tout dans la sauce (recette ci dessous)
8. Faire chauffer une dizaine de minutes les bouchées dans le four
9. Remplir celles-ci de la garniture, et servir avec du riz.
La sauce :
Dans 1/2 litre d'eau bouillante, faire fondre le cube de bouillon de poule.
Une fois bien dilué, réserver.
Dans une casserole, mettre à fondre les 50 g de beurre.
Une fois qu'il est bien chaud, verser d'un coup la farine.
Remuer doucement, et laisser blondir quelques instants sans cesser de remuer.
Toujours sur le feu, verser petit à petit le bouillon, et tout en remuant, laisser épaissir.
Ajouter le sel et le poivre.
Vin conseillé
Spinalba : vin caractérisé par un style mature, complexe et convaincant.
Custoza superiore Ca del Magro: très bel assemblage du lac de Garde, multi récompensés chaque année.
